¿Has regresado a la isla este verano pero no tienes claro dónde reservar mesa? Esta es mi selección de restaurantes recomendados que sí o sí tienes que probar si estás en Ibiza.
Ya sea por sus vistas, por su carta o por un ambiente del que quieres formar parte… La temporada de verano vuelve a poner a Ibiza entre los destinos turísticos más visitados de España. Como todos los años, la isla ofrece nuevas propuestas gastronómicas y recupera algunas de sus direcciones más conocidas con cartas renovadas y planes que alargan la sobremesa. Desde una antigua casa payesa con vistas a Dalt Vila hasta una mesa frente a Cala Jondal, pasando por cocina japonesa y beach clubs donde la comida continúa con música.
Esta es mi selección de 8 restaurantes recomendados en Ibiza que merecen la pena probar si este verano estás por la isla. En la lista encontrarás cocina mediterránea, producto local, pescados y mariscos, propuestas japonesas, carnes a la brasa y restaurantes junto al mar.
Restaurantes recomendados en Ibiza que tienes que probar este verano
Casa Maca
Casa Maca ocupa una antigua finca en las colinas de Can Palau, a pocos minutos de Ibiza ciudad, con vistas directas hacia Dalt Vila. Su restaurante trabaja una cocina mediterránea marcada por la parrilla y por los productos de su propio huerto, con carnes, pescados, verduras y mariscos. La propuesta mantiene además una parte importante de cocina al aire libre y una carta de cócteles para acompañar la cena.
Vale la pena empezar con la Sobrasada Ibicenca con queso manchego, miel de Ibiza y tostas al Josper, así como la Berenjena a la brasa con emulsión de miso blanco y nueces caramelizadas. Como principales, la Lubina salvaje a la parrilla o alguno de los cortes de ternera. Para terminar, la Piña asada con helado de coco como recomendación de la casa.
- Dirección: Can Palau de Dalt, s/n, 07800 Ibiza, Islas Baleares
- Teléfono: +34 971 80 68 64
Amante
Situado en Cala Sol d’en Serra, Amante es uno de mis restaurantes recomendados de Ibiza favoritos. Su propuesta gira alrededor de la cocina mediterránea con productos locales y ecológicos. El restaurante funciona durante el día y también por la noche, con mesas junto al mar y diferentes opciones como las Movie Nights para alargar la visita. Además, El chef Jordi Tomás Ribas trabaja con varias cartas de temporada y sugerencias que cambian cada dos semanas.
En mi caso, pediría las Croquetitas de rape y gambas con emulsión de perejil y el Tartar de cigalas servido con caviar Oscetra. Entre los principales, la carta incluye el Pulpo al Josper salteado con patatas crujientes, vinagreta criolla y salsa de aceituna Kalamata y el Arroz cremoso de bogavante al carbón. Para el postre, una de las opciones de temporada.
- Dirección: Cala Sol d’en Serra, s/n, 07849 Cala Llonga, Santa Eulària des Riu, Islas Baleares
- Teléfono: +34 971 19 61 76
Casa Jondal
A diferencia del resto, Casa Jondal debe su nombre a la cala en la que está situado. Centra su propuesta en el producto del mar, el caviar, las carnes y las verduras, una fórmula que encaja especialmente bien con una comida larga junto al agua. Aquí yo reservaría mesa pensando más en el plan de día y sobremesa que en una cena de madrugada.
Para empezar, escogería Ostras “bloody” de tomate, chile y lima y el Carpaccio “Homenaje a El Bulli”. Después, el pescado del día o el lomo alto de wagyu de 500gr. Con la playa a pocos pasos, Casa Jondal permite alargar la sobremesa con una copa y continuar después la tarde en Cala Jondal.
- Dirección: Cala Jondal, Ibiza
- Teléfono: +34 690 912 857
Restaurante Zuma
En lo alto de Marina Eivissa, Zuma vuelve cada verano con su propuesta de cocina japonesa contemporánea. La carta reúne sushi, sashimi, tempura, tartares, caviar y wagyu. El restaurante también mantiene una programación de cócteles y música.
Como entrantes, elegiría las Croquetas de bacalao negro con mayonesa de yuzu y el Tartar de salmón y atún con caviar oscietra. Como principales, el Bacalao negro marinado en miso y el Bogavante asado con mantequilla de shiso. Para terminar, la carta incluye el Fondant de chocolate y caramelo, Helado de vainilla. Después llega la parte de cócteles, con opciones como Hanuku Spritz, Yuzu Peach Mule, Endo Margarita y Zuma Paloma.
- Dirección: Paseo Juan Carlos I, 17, 07800 Ibiza, Islas Baleares
- Teléfono: +34 871 18 31 11
Aubergine by Atzaró
Lleva la cocina de la huerta a una antigua casa de campo situada entre Santa Gertrudis y Sant Miquel. El restaurante trabaja con productos del Huerto de Atzaró y mantiene una carta con verduras, carnes, pescados, arroces, pastas y opciones vegetarianas y veganas.
Algunos de los platos que conviene pedir son la Pizzeta blanca con uvas, stracciatella, mozzarella ahumada, cebolla morada, orégano, nueces, germinados de rúcula y aceite de guindilla y el Carpaccio de berenjenas asadas, tomates cherry, queso Feta, granada, dátiles, pistachos y pesto de rúcula con pan naan. Entre los principales, la Lubina a la plancha con guarnición de verduras de temporada y salsa de “mojo verde” y la Entraña de ternera de black Angus 300 grs son dos opciones de la carta. Para terminar, elegiría la Tarta de queso mató y añejo de Menorca, limón, tomillo y naranja confitada de Atzaró.
- Dirección: Carretera de Sant Miquel, km 9,9, 07815 Santa Gertrudis de Fruitera, Islas Baleares
- Teléfono: +34 971 09 00 55
El Chiringuito Ibiza
Centrado en ofrecer comidas frente al mar, este restaurante trabaja con ingredientes frescos procedentes, cuando es posible, del Laboratorio Agrícola de San Miguel, situado a unos 12 kilómetros de su cocina. Su propuesta actual está organizada en desayunos, almuerzos, postres, vinos y cócteles.
Entre los platos que mejor representan su esencia están el Gazpacho Andaluz y las Ostras Francesas Frescas. Entre los platos principales aparecen el Arroz negro y la Lubina a la sal, dos opciones que encajan con el perfil mediterráneo de la carta. Para terminar, reservaría espacio para uno de los postres del menú.
- Dirección: Camí des Cavallet, s/n, Platja Es Cavallet, 07817 Sant Josep de sa Talaia, Islas Baleares
- Teléfono: +34 971 395 355
Restaurante El Silencio
La propuesta gastronómica corre a cargo de Mauro Colagreco y parte de una carta de inspiración mediterránea que utiliza producto de la isla y diferentes técnicas de cocción al fuego. El restaurante está pensado para comer junto al mar y continuar después con la parte más relajada del club.
De su carta, escogería el Clásico ceviche Peruano, pesca del día, leche de tigre y maíz cancha y el Carpaccio de cigalas, crema con caviar Oscietra y cebollino. Entre los platos principales de la carta aparecen propuestas como el pescado del día y diferentes elaboraciones de producto a la brasa.
- Dirección: Avenida de Cala Molí, 30, 07830 Sant Josep de sa Talaia, Islas Baleares
- Teléfono: +34 676 00 30 59
Cala Bassa Beach Club
Y no podía terminar mi lista de restaurantes recomendados de Ibiza sin Cala Bassa Beach Club, un clásico ya. CBBC reúne varias propuestas gastronómicas en torno a la playa, así que aquí el plan puede cambiar según el tipo de comida que busques. El complejo cuenta con el restaurante Chiringo, cocina mediterránea, sushi, un espacio Gourmet y Portobello, dedicado a la cocina italiana. Además, la música y los DJ forman parte de la programación del club durante la temporada.
Para una primera visita, yo me quedaría con la propuesta mediterránea. Entre las opciones de la carta aparecen el Bullit de Peix, uno de los platos tradicionales ibicencos que destaca el propio club, y diferentes arroces y pescados.
- Dirección: Carretera de Cala Bassa, s/n, 07829 Sant Josep de sa Talaia, Islas Baleares.
- Teléfono: +34 971 342 661
