Mientras las calles de Madrid se vacían en agosto, y sus habitantes buscan refugio en la costa, Torcuato se transforma en el oasis perfecto para aquellos que deciden quedarse. Su impresionante terraza se convierte en el epicentro de la vida madrileña, ofreciendo una experiencia gastronómica única en un ambiente relajado y elegante.
El restaurante Torcuato, ubicado en el corazón de la capital, ha logrado forjarse un nombre por sí mismo, con su propuesta innovadora y deliciosa, y su atmósfera acogedora y refinada. Pero si hay algo que verdaderamente lo distingue, es su espectacular terraza.
Una terraza con vistas
La terraza de Torcuato, con más de 600 m² de superficie, es un auténtico balcón a la capital. Con unas vistas panorámicas al emblemático skyline madrileño, se convierte en el lugar ideal para disfrutar de las cálidas noches de verano, bajo un cielo estrellado y con el horizonte iluminado por las luces de la ciudad.
Un proyecto colaborativo de alta cocina
Torcuato no está solo en la misión de deleitar a los paladares más exigentes. El restaurante ha unido fuerzas con Life Gourmet, Bianca y el ESPACIO ABC, para ofrecer una experiencia culinaria completa. Cada sala de ESPACIO ABC se convierte en un lienzo en blanco donde Life Gourmet Catering y el reconocido chef dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol, Ramon Freixa, crean verdaderas obras maestras de la cocina.
Esta colaboración única entre distintos pesos pesados de la gastronomía es lo que le da a Torcuato una dimensión especial. En cada evento que se celebra en sus instalaciones, los comensales tienen la garantía de recibir un servicio de catering de primer nivel, gracias a la experiencia y la creatividad de este equipo de expertos.
La acertada propuesta de Sergio Fernández
La carta del restaurante lleva la firma de Sergio Fernández, un rostro familiar para los amantes de la cocina gracias a su programa de televisión en Canal Cocina. Con su toque personal y su inconfundible estilo, Fernández ha conseguido darle a Torcuato una propuesta gastro única, combinando la tradición con la innovación.
Esta propuesta no es menos que una exploración audaz de los sabores del mundo. Con una carta que despliega una armoniosa mezcla de cocina tradicional y creatividad contemporánea, los platos de Torcuato prometen llevar a los comensales en un viaje gastronómico inolvidable bajo el cielo de Madrid.
Delicias desde el «raw bar»
El viaje comienza en el «raw bar» del restaurante, un espacio donde los platos crudos son los protagonistas. Aquí, los comensales pueden deleitarse con makis exquisitos como el de anguila, foie y mango, o con niguiris innovadores como el de atún rojo con gochujang y el de salmón flambeado con mayonesa de yuzu.
Los entrantes fríos y calientes dan continuidad a este festín de sabores. Destacan propuestas como el refrescante salmorejo de cherrys con helado de Idiazábal y yuca crujiente, el suave arenque marinado con carpaccio de aguacate, el exquisito tiradito de lubina con ajo blanco, las vibrantes verduras salteadas con curry de coco thai y los irresistibles noodles con kimchi gratinado y atún rojo.
Pescados y carnes, la esencia de la cocina de Torcuato
Siguiendo esta línea culinaria, los platos de pescado y carne de Torcuato encarnan la esencia de la propuesta del restaurante. Las recetas, como el lomo de corvina asado y macerado en achiote con crema de frijoles, y el revolucionario vitello tonnato al revés: shashimi de atún rojo, glacé de carne y salsa de alcaparras, muestran la habilidad de Fernández para reinterpretar la tradición culinaria con un toque innovador y único.
La hamburguesa de cordero especiada con pan brioche y tzatziki evoca sabores de Oriente, mientras que el tahine de cordero con cous cous y guiso de pasas nos transporta a los sabores intensos del Magreb. Por su parte, la picaña madurada con chimichurri nos lleva en un salto al otro lado del Atlántico, a las tradiciones culinarias de América Latina.
El dulce final
Y como no puede faltar en ninguna gran comida, el broche final lo ponen los postres. Entre las creaciones dulces de Sergio Fernández, destacan la tarta de queso fluida con parmesano rallado, el delicado bizcocho de limón y lima kefir con sopa de jengibre, y el ya famoso huesito casero con polvo de yuzu, que se ha convertido en una auténtica estrella de la casa.
En Torcuato, cada plato es un viaje culinario que conjuga de manera magistral los sabores, las texturas y las técnicas culinarias de diferentes partes del mundo. Una visita a este emblemático restaurante es una experiencia gastronómica completa que te llevará a descubrir la cocina como nunca antes.
Después de cenar, las copas y la música fluyen en Bianca
En Torcuato, la experiencia gastronómica no termina con el último bocado del postre. De hecho, es solo el comienzo de una noche llena de diversión y buen ambiente. Las sobremesas en Torcuato se alargan, se convierten en risas y charlas animadas, y finalmente se transforman en celebraciones festivas, porque Torcuato es el sitio idóneo para tomar unas copas después de cenar.
La extensa terraza de Torcuato, que abarca unos impresionantes 700 metros cuadrados, se transforma en un elegante y animado bar de copas con la llegada de Bianca. Este espacio comparte la terraza con Torcuato y, a medida que la noche avanza, se llena de vida y se convierte en el epicentro de la diversión nocturna madrileña.
Bianca ofrece a los visitantes una cuidada selección de combinados y cocktails que, bajo el cielo estrellado de Madrid, saben aún mejor. Con cada sorbo, los comensales pueden saborear la excelente mezcla de destilados y mixers que hacen que cada copa sea única.
Además de las bebidas, Bianca permite seguir disfrutando de parte de la propuesta culinaria de Torcuato, pero en un ambiente más relajado y ‘chill out’. Así, incluso mientras se baila al ritmo de la música del DJ, es posible deleitarse con pequeñas delicias que mantienen el nivel gastronómico al que Torcuato nos tiene acostumbrados.
Es este matiz lo que hace que las noches en Torcuato sean especiales. No solo se disfruta de una excelente cena, sino que también se vive una auténtica experiencia de ocio nocturno, con la mejor música, las mejores copas y la mejor compañía.
Reservar mesa en el restaurante Torcuato de Madrid
Dirección: Centro Comercial ABC Serrano. Calle de Serrano, nº61
Precio medio: 35 euros.
Teléfono: 910 881 541
