Cuesta conseguir mesa, las reservas vuelan y todo Madrid habla de ellos. Estos son los 9 restaurantes del barrio de Justicia que están arrasando en 2026.
El barrio de Justicia se ha convertido en uno de los epicentros gastronómicos de Madrid. Calles como Conde de Xiquena, Barquillo, Almirante o la plaza de las Salesas concentran gran parte de los restaurante de moda de Madrid, aperturas que llenan cada noche y mesas que se reservan con semanas de antelación. Carnes maduradas, cocina japonesa de autor, brasa uruguaya, pescados de lonja, hummus de Tel Aviv y pizzas al horno de leña conviven en pocas manzanas.
Esta es mi lista corta para cuando alguien me pide ir a Place To Be y no quieres jugártela. Los he probado todos, en algunos he repetido varias veces y a otros vuelvo cuando llega gente de fuera y quiere cenar bien sin perderse en una guía. Hay carnes, hay pescados, hay cocina japonesa, hay sabor de Tel Aviv y hay parrilla uruguaya. Diferentes formatos para diferentes planes, pero con algo en común: nunca he salido pensando que me había equivocado.
Mejores restaurantes de moda del barrio de Justicia en Madrid
Los 33
Nacho y Sara, que también están detrás de Charrúa, abrieron Los 33 frente a la parroquia de Santa Bárbara y la mesa lleva meses entre las más codiciadas de la ciudad. El local junta dos almas: una barra con mesas altas para tapear sin reserva y un comedor con vigas gruesas, parrilla a la vista y velas. La carta cruza cocina actual y recetas tradicionales de Uruguay, con la brasa como protagonista absoluta, y la lista de imprescindibles arranca por ese bikini que ya tiene club de fans propio: Bikini a la parrilla de prosciutto fino, queso havarti y mantequilla.
Entre los pedidos seguros figuran también la Tortilla salesas de patata con cebolla, las Empanadillas Chamizo de entraña cortada a cuchillo y el Choripán de chorizo criollo, lechuga y brioche. Para alargar la comida, espárrago blanco de Navarra a la brasa, mollejas de ternera y, ya en mesa larga, entraña de wagyu o chuleta gallega cortada al peso. Música a buen volumen, ambiente trendy y cocina que no para hasta tarde.
- Dirección: Plaza de las Salesas, 9, 28004 Madrid
- Teléfono: 914 99 72 58
Charrúa
A la vuelta de la esquina, en Conde de Xiquena con Almirante, Charrúa es uno de los restaurantes en los que sirven la mejor carne a la piedra de Madrid: una parrilla uruguaya con culto al fuego que lleva años entre las referencias carnívoras de Madrid. El comedor combina madera, brasa abierta y una bodega bien estudiada con apuestas potentes en Ribera, Rioja, Vega Sicilia, Mauro y selección de jerez.
La carta se mueve entre entrantes para picar y carnes grandes para compartir. Funcionan muy bien la Provoleta al horno de barro con Orégano fresco, las Empanadas al horno de barro de Criolla de vacío cortada a cuchillo y el Carpaccio de Picaña Madurada. En la sección de brasa, opciones clásicas como la Colita de Cuadril Wagyu, el Ojo de bife de Novillo Selección o el Chuletón de Vaca Gallega con 50 días de maduración. Para cerrar, el Volcán de dulce de leche o el Flan de huevo de la casa. Sitio para ir con apetito y tiempo.
- Dirección: Calle Conde Xiquena, 4, 28004 Madrid
- Teléfono: 91 279 16 01
Señor Martín
Si Charrúa es brasa y carne, Señor Martín es su contrapunto perfecto: marisquería y pescados de lonja con producto que llega cada mañana. La carta cambia cada día dependiendo del estado del mar, dividida en varias secciones, en las que lo más destacado es «Lo de hoy», donde aparecen los nombres de las capturas que han llegado a cocina. Entre las habituales aparecen el San Pedro de Denia, el Besugo de Foz o el Rodaballo de Ribeira, listas para parrilla entera o por cortes.
Vale la pena empezar por los aperitivos: Anchoas de Bakio (Vizcaya) sobadas en casa al oloroso de Jerez, Mejillones tigre y Brioche de tartar de atún rojo salvaje de Almadraba. De los platos de cuchara y producto trabajado, son recomendables la Ensaladilla de carabinero de Huelva y el Tartar de atún rojo salvaje de Almadraba de Barbate. Las guarniciones aparte rematan la mesa, sobre todo el Tomate con aliño tradicional y la Papa negra antigua de Canarias D.O.P. con mojo. Servicio cuidado y comedor con buena conversación de mar.
- Dirección: Calle del General Castaños, 13, 28004 Madrid
- Teléfono: 91 795 71 70
Chispa Bistró
Chispa Bistró, en la calle Barquillo, juega con un formato distinto: carta abierta sin orden establecido, con menús degustación llamados Fuego Sereno (a la carta) y Fuego Loco (menú largo), y la opción de armar la mesa al ritmo del comensal. La cocina apuesta por combinaciones poco evidentes y la bodega, dirigida por Ismael Álvarez, supera las 400 referencias entre nacionales e internacionales.
Algunos de los platos que conviene pedir son el Carabinero y cabra, la Sepia y bizkaina, el Salmonete y naranja, el Mero y almendras o las Fabes, jabalí y setas. Quien busque un cierre potente, ahí está el Ojo de bife. La carta de postres también pesa en la propuesta: Apionabo, manzana y almendra; Chocolate, setas y aceituna; o el Alfajor de dulce de leche y jengibre. El acompañamiento de pan del horno de Babette llega como aperitivo de mesa.
- Dirección: Calle del Barquillo, 8, 28004 Madrid
- Teléfono: 91 540 09 14
Kuoco
Un restaurante elegantemente informal donde los jóvenes venezolanos al frente, Rafa y Andrés, ofrecen una carta concisa y variada que fusiona cocinas de todo el mundo, con guiños constantes a Latinoamérica y Asia. La sala, recogida e íntima, también propone un menú degustación llamado Attraverso. Distinguido con un Sol Repsol desde 2021.
Entre los platos que mejor representan la propuesta están el Wonton crujiente al pastor, las croquetas de pato pekinés y de causa limeña, el Ceviche frito de corvina con choclo, cancha, cebolla morada y aguacate, y el plato 7 potencias, esa preparación caribeña con mariscos y moluscos que se ha convertido en pedido recurrente. Para terminar fuerte, el Steak tartar de solomillo aromatizado con gochujang sobre brioche. Bodega corta pero bien escogida, con bodegas singulares de denominaciones españolas.
- Dirección: Calle del Barquillo, 30, 28004 Madrid
- Teléfono: 91 524 91 13
Roostiq
Roostiq es uno de esos sitios de los que todo el mundo en Chueca tiene una opinión. El horno de leña napolitano, la parrilla de carbón y el producto son la base de la propuesta, con huerta y granja propias en Ávila que abastecen pollos criados en libertad, cerdos de bellota y verduras ecológicas. El comedor mantiene cocina abierta y un ambiente cálido y oscuro.
De su carta, la mayoría llega buscando los Torreznos Roostiq, su mayor reclamo, que el propio restaurante propone maridar con champán. Otros pedidos seguros son la Pizza Portobello con cebolla caramelizada y pecorino trufado, el Pollo Roostiq a la brasa (contramuslo deshuesado) y el Espárrago blanco a la parrilla con guanciale. Para cerrar grande, el T-Bone a la brasa. La bodega merece capítulo aparte, con presencia fuerte de borgoñas, champanes y selección de vinos icónicos españoles, además de una amplia oferta por copa.
- Dirección: Calle de Augusto Figueroa, 47, 28004 Madrid
- Teléfono: 91 853 24 34
Barganzo
Tamy y Aviv abrieron Barganzo cerca de Chueca para traer la cocina israelí más actual al centro de Madrid. Después de reinventarse en un local nuevo, el restaurante mantiene su identidad alrededor del hummus y suma platos más elaborados, en una propuesta kosher reconocida por la Comunidad Judía de Madrid.
Para empezar, el Pan de la casa – Challa horneado a diario y servido con mantequilla verde aromática, las cinco bolitas del Mezze Falafel con tahina y los Cigar de masa brick rellena de puré de patata y cebolla confitada con sumac. Para seguir, conviene pedir el Hummus clásico de Tel Aviv con garbanzos calientes y huevo, la Ensalada de tomate con siete variedades, cebolla morada, bolas de labneh fritas y piñones, o el Tartar de berenjena asada chamuscada al fuego directo. De los platos grandes, Caramelos de Maíz y Puerros, Shishbarak y el Knafe de postre cierran la mesa por todo lo alto.
- Dirección: Calle de Colmenares, 13, 28004 Madrid
- Teléfono: 910 44 32 33
Mateo Honten
Una de las aperturas japonesas más comentadas del barrio. Mateo Honten se asemeja a una taberna japonesa en su interior, a la que se accede a través de una entrada casi imperceptible, en la calle San Mateo, y está firmada por el chef mexicano Edo Kobayashi, con 30 restaurantes japoneses en México y Estados Unidos. Es un izakaya con barra, cocteles de autor y música en vinilo, donde cada noche se llena.
De carta corta y muy comentada, los pedidos que más se repiten en mesa son el Tiradito de Hamachi con ponzu, jengibre, cebolla roja y aceite de sésamo picante, el Pollo Karaage marinado en sake, soja y jengibre, y el Maguro Katsu Sando, la versión propia del sandwich japonés con ventresca de atún rojo empanada, wasabi y salsa sando. También funcionan muy bien las Alitas con miso picante, las Gyozas de wagyu y, en la robata, brochetas como las de butabara o tsukune. Para cerrar, la cheesecake de matcha. Existe menú omakase para quien quiera dejarse llevar.
- Dirección: Calle de San Mateo, 14, 28004 Madrid
- Teléfono: 654 11 29 40
Krachai
A pocos pasos de la plaza de Alonso Martínez, Krachai lleva más de una década entre los referentes de la cocina tailandesa en Madrid. Recomendado en la Guía Michelin de 2011 a 2014, mantiene cocineros tailandeses, producto de calidad y un comedor de dos plantas en tonos blancos. «Krachai» es el nombre de una raíz que solo se cultiva en Tailandia y que se usa para elaborar determinado tipo de curry.
De la carta, los platos que conviene pedir son el Kai Satay (brochetas de pollo de corral marinadas con salsa de cacahuetes), el Kanom Jeep Kung (dumplings de gambas al vapor) y el Yam Wunsen (ensalada de fideos de soja con langostinos y picadillo de pollo de corral a la lima). Para plato principal, el Kaeng Khiew Wan Kai de tiras de pollo y verduras al curry verde y leche de coco o el Massaman Nua de ternera. La casa también cuenta con un menú degustación a buen precio y carta de vinos amplia, con clásicos para acompañar la mesa.
- Dirección: Calle Fernando VI, 11, 28004 Madrid
- Teléfono: 91 833 65 56
