Olvídate de las cartas y menús aburridos e idénticos. Si buscas propuestas gastro especiales y auténticas, estos son los restaurantes recomendados de Madrid centro a los que tienes que ir.
Una de las mejores cosas que tiene el centro de Madrid es que puedes pasear a diario por la misma calle, y cada día te sorprender nuevas aperturas. Como lo del boom de la gastronomía en Madrid parece que va en serio, nos hemos permitido el atrevimiento de seleccionarte aquellos restaurantes en lo que sí que merece la pena reservar mesa.
¿En qué basamos nuestro criterio para recomendarte los restaurantes a los que debes ir? En lo mismo de siempre: huimos de aquellos lugares en cuyas cartas haya ensaladilla rusa (o sopa de mayonesa con patatas, según como se mire…), alcachofas, steak tartar, ceviche, croquetas caseras (que por mucho que ponga «caseras» en la carta, en realidad nunca lo son), carne trinchada y tarta de queso de postre. Si buscas cualquiera de estos platos en un restaurante, lamento decirte que aquí no los vas a encontrar y la razón es bien sencilla. Son los platos precocinados que ponen en todos los restaurantes y que, a su vez, a estos restaurantes traen desde unas cocinas externas que hay a las afueras de la ciudad (en Pozuelo, normalmente).
Dicho lo cual, si estás buscando los restaurantes recomendados de Madrid centro, échale un vistazo a esta lista para reservar tu próxima mesa.
Arnanz
Arnanz es uno de esos restaurantes que invitan a sentarse sin prisas. El nuevo proyecto de Rubén Arnanz, en pleno corazón de Madrid, respira minimalismo y cercanía. El espacio es pequeño, pero está dividido en dos ambientes: una barra-mesa para los aperitivos —con un vermut infusionado en casa como bienvenida— y una sala íntima con capacidad para apenas veinte comensales.
El chef segoviano, que consiguió una estrella MICHELIN en Villena y se coronó campeón del Concurso Internacional Cocinando con Trufa en 2024, apuesta aquí por un único menú degustación. Cada pase llega acompañado de una ficha explicativa que convierte la comida en un relato tan cercano como personal.
Su cocina, actual y muy pegada al producto de temporada, juega con esa elegancia rústica que Rubén defiende como seña de identidad. La trufa, su ingrediente fetiche, aparece en elaboraciones que sorprenden sin perder autenticidad.
Sin pretenderlo, Arnanz emociona desde la sencillez y la artesanía. La propuesta se cocina a fuego lento al ritmo de los mercados de toda la vida y de los pequeños productores, y se siente tan viva como la vocación cocinera de su autor. Una mesa del chef, con capacidad para cuatro personas, completa la experiencia de un restaurante que empieza a sonar fuerte en la capital.
- Dirección: Paseo de la Castellana 23, Madrid, 28046, España.
- Teléfono: -.
- Ticket Medio: 100 €
Dantte
En plena plaza de Chamberí ha abierto Arnanz, un restaurante que ya empieza a dar de qué hablar. Su local, de ambiente industrial con paredes de ladrillo visto y luz cálida, encaja con el espíritu de su cocina: cercana, directa y con mucho carácter… (ten en cuenta que se definen como «siamo bastardi«)
Al frente está Dante Liporace, chef argentino que durante años cocinó en la Casa Rosada y que ahora apuesta en Madrid por una propuesta italo-argentina. La carta no es extensa, pero sí diferente. Aquí no encontrarás una trattoria al uso (¡por fin un restaurante italiano diferente!), sino platos que combinan sabor, técnica y un punto inesperado.
Entre los imprescindibles está “La pizza más fina del mundo”, con base de arroz, una curiosidad que engancha desde el primer bocado. También destacan la Cotolleta de cerdo alla milanesa, la ensalada de calamares, la Polpette Greta (albóndigas con salsa de tomate cuya receta ha tomado el chef prestada de su abuela) o la pesca curada con erizo de mar. Para cerrar, merece la pena probar la panna cotta con miel de flores y lavanda, un postre tan delicado como sabroso.
El ambiente invita a quedarse después de la cena y alargar la velada con sus cócteles. Arnanz es un lugar pequeño en tamaño, pero grande en intención, perfecto para descubrir una cocina que pisa fuerte en el centro de Madrid.
- Dirección: Calle Santa Engracia 32, 28010 de Madrid.
- Teléfono de reservas: 620 09 68 38.
- Ticket medio: 40 €.
Casa Felisa
Casa Felisa, ubicada en URSO Hotel & Spa, es otro de los restaurantes recomendados en Madrid centro. Antonio del Álamo, conocido por su amor a la cocina tradicional y su espíritu inconformista, lidera este restaurante que brilla con luz propia. Los platos aquí son una oda a la tradición madrileña, con toques modernos que los elevan a otro nivel.
Entre los platos más recomendados se encuentran las navajas en salsa de vermut y mantequilla azafranada, la lechuga viva con vinagreta de chalota y anchoas, y las verduras asadas en horno de leña. Los buñuelos de bacalao con mahonesa de ajo negro son una delicia que no puedes dejar de probar, mientras que platos como la perdiz escabechada y el morrillo de atún rojo destacan por su sabor y presentación.
Casa Felisa también sorprende con platos como la tortilla abierta con caviar, esturión, anguila, trufa o gambas de Huelva, cada uno una experiencia en sí mismo. Este restaurante es perfecto para aquellos que buscan una combinación de tradición y modernidad en cada bocado.
- Dirección: Calle de la Beneficencia, 15, Centro, 28004 Madrid.
- Teléfono de reservas: 914 47 51 11.
- Ticket medio: 35 €.
Arrocería La Barraca
¿Estás buscando un plato más típico? ¿Un arroz «de los de toda la vida»? Desde 1935, Arrocería La Barraca es un referente en Madrid centro para los amantes de la paella. Fundado por Eduardo Solís, este restaurante trae el auténtico sabor valenciano al centro de la capital. Aquí, el arroz bomba es el ingrediente estrella, utilizado en una variedad de platos que han encantado tanto a locales como a turistas.
La carta de La Barraca incluye platos típicos como los callos a la madrileña y el buñuelo de bacalao. Pero, sin duda, las paellas son las protagonistas, con opciones como la paella mixta, el arroz de boletus con jamón ibérico, y la paella reina de mariscos. Además, platos como el arroz negro con calamar y chipirones, y el fideuá marinera ofrecen una variedad que satisface todos los gustos.
La Barraca no solo es conocida por sus arroces, sino también por platos como el entrecot a la plancha con patatas a lo pobre y la lubina a la plancha con vinagreta de kikos. Este restaurante es una parada obligada para aquellos que buscan disfrutar de auténtica cocina valenciana en el centro de Madrid.
- Dirección: C. de la Reina, 29, Centro, 28004 Madrid
- Teléfono: 915 32 71 54
- Ticket medio: 35 €
Haranita
Con una carta reducida a 12 platos, cada uno de ellos es una obra maestra que combina sabores y texturas de manera exquisita. Desde su apertura, Haranita ha cautivado a sus comensales con su enfoque innovador y su ambiente acogedor.
Entre los platos más destacados se encuentran los siumais de cerdo, una especialidad que abre paso a baos con rellenos diversos como el de tinta de calamar, pollo con curri, y cordero con salsa de yogur y hierbabuena. La masa de los baos es esponjosa y ligera, con rellenos que explotan de sabor en cada bocado.
El katsu sando y el torrezno estilo Pekín son otros platos que no puedes perderte, al igual que las Patatas Hilton, servidas con crema agria y caviar. En cuanto a los postres, la tarta Pavlova y el squirty bao, relleno de yema, son imprescindibles para cerrar una comida perfecta.
- Dirección: C. de Víctor Hugo, 5, Centro, 28004 Madrid.
- Teléfono de reservas: 652 60 37 06.
- Ticket medio: 25 €.
Chispa Bistró
En el barrio de Justicia, a cinco minutos andando de Haranita, está el restaurante Chispa Bistró, Este local abrió sus puertas en septiembre de 2022 y rápidamente se estableció como una referencia culinaria, logrando una recomendación en la guía Michelin en tan solo seis meses. Actualmente, bajo la dirección de Juan D’Onofrio, Chispa Bistró ha continuado innovando con una cocina que refleja la experiencia internacional de su chef.
La propuesta gastronómica de Chispa Bistró se centra en tres pilares fundamentales: el producto como protagonista, la temporalidad que guía su oferta y la tradición como base de su creación. La brasa es el elemento unificador en todos sus platos. Aquí, las verduras y los pescados frescos del día cobran especial protagonismo, ya que se sirven en el plato con técnicas diversas como curados, encurtidos y ahumados.
Recientemente, Juan D’Onofrio ha introducido un menú degustación de 12 pases que conforman un experiencia redonda que no se hace nada pesada. Entre los doce pases se encuentran una exquisita quisquilla plátano; sepia y callos o el mero y almendra entre otros. Antes de dar paso a los postres, el menú degustación culmina su pase principal con un delicioso pichón en tres vuelcos. Para terminar, cuatro pases de dulce compuestos por chocolate y setas; Apionabo y manzana; Alfajor y un Petit Fours
- Dirección: C. del Barquillo, 8, Centro, 28004 Madrid
- Teléfono de reservas: 917 51 81 56
- Ticket medio: 40 €.
