Olvídate de las cartas y menús aburridos e idénticos. Si buscas propuestas gastro especiales y auténticas, estos son los restaurantes recomendados de Madrid centro a los que tienes que ir.
Una de las mejores cosas que tiene el centro de Madrid es que puedes pasear a diario por la misma calle, y cada día te sorprender nuevas aperturas. Como lo del boom de la gastronomía en Madrid parece que va en serio, nos hemos permitido el atrevimiento de seleccionarte aquellos restaurantes en lo que sí que merece la pena reservar mesa.
¿En qué basamos nuestro criterio para recomendarte los restaurantes a los que debes ir? En lo mismo de siempre: huimos de aquellos lugares en cuyas cartas haya ensaladilla rusa (o sopa de mayonesa con patatas, según como se mire…), alcachofas, steak tartar, ceviche, croquetas caseras (que por mucho que ponga «caseras» en la carta, en realidad nunca lo son), carne trinchada y tarta de queso de postre. Si buscas cualquiera de estos platos en un restaurante, lamento decirte que aquí no los vas a encontrar y la razón es bien sencilla. Son los platos precocinados que ponen en todos los restaurantes y que, a su vez, a estos restaurantes traen desde unas cocinas externas que hay a las afueras de la ciudad (en Pozuelo, normalmente).
Dicho lo cual, si estás buscando los restaurantes recomendados de Madrid centro, échale un vistazo a esta lista para reservar tu próxima mesa.
Rhudo
Rhudo es una parada obligada si estás por la Calle Velázquez. Sus almuerzos y sus cenas se han convertido en las más populares de la capital gracias al ambiente que juntan cada día Paco Roncero y sus colegas Miguel Ángel Silvestre, Alex González, Llorente y Griezmann. Sin embargo, es en la madrugada cuando Rhudo se transforma en un espacio para ver y ser visto, con DJs que animan la velada y sorpresas que hacen cada noche impredecible.
La cocina de Rhudo, a cargo del renombrado Paco Roncero, se aleja de la vanguardia que caracteriza a este cocinero para adentrarse en una fusión de cocina mediterránea y latina. Los platos están diseñados para compartir y están llenos de colores y matices, con influencias de países como México, Venezuela y Colombia. Entre los platos destacados se encuentran ostras Guillardeau con aliños exóticos, carpaccios, ceviches, y arroces cambiantes como el de jarrete de cordero y huitlacoche.
El equipo gastronómico de Rhudo, liderado por Bruno Serenelli y el sumiller Angelo Casali, asegura una experiencia de alta calidad con una bodega de más de 500 referencias. Aquí, encontrarás desde etiquetas nacionales e internacionales hasta selecciones personales de celebridades como Llorente y Griezmann.
Dirección: C. de Velázquez, 64, Salamanca, 28001 Madrid
Teléfono de reservas: 910 88 71 03
Casa Felisa
Casa Felisa, ubicada en URSO Hotel & Spa, es otro de los restaurantes recomendados en Madrid centro. Antonio del Álamo, conocido por su amor a la cocina tradicional y su espíritu inconformista, lidera este restaurante que brilla con luz propia. Los platos aquí son una oda a la tradición madrileña, con toques modernos que los elevan a otro nivel.
Entre los platos más recomendados se encuentran las navajas en salsa de vermut y mantequilla azafranada, la lechuga viva con vinagreta de chalota y anchoas, y las verduras asadas en horno de leña. Los buñuelos de bacalao con mahonesa de ajo negro son una delicia que no puedes dejar de probar, mientras que platos como la perdiz escabechada y el morrillo de atún rojo destacan por su sabor y presentación.
Casa Felisa también sorprende con platos como la tortilla abierta con caviar, esturión, anguila, trufa o gambas de Huelva, cada uno una experiencia en sí mismo. Este restaurante es perfecto para aquellos que buscan una combinación de tradición y modernidad en cada bocado.
Dirección: Calle de la Beneficencia, 15, Centro, 28004 Madrid.
Teléfono de reservas: 914 47 51 11.
Arrocería La Barraca
Desde 1935, Arrocería La Barraca ha sido un referente en Madrid para los amantes del arroz y la paella. Fundado por Eduardo Solís, este restaurante trae el auténtico sabor valenciano al centro de la capital. Aquí, el arroz bomba es el ingrediente estrella, utilizado en una variedad de platos que han encantado tanto a locales como a turistas.
La carta de La Barraca incluye delicias como los callos a la madrileña y el buñuelo de bacalao. Pero, sin duda, las paellas son las protagonistas, con opciones como la paella mixta, el arroz de boletus con jamón ibérico, y la paella reina de mariscos. Además, platos como el arroz negro con calamar y chipirones, y el fideuá marinera ofrecen una variedad que satisface todos los gustos.
La Barraca no solo es conocida por sus arroces, sino también por platos como el entrecot a la plancha con patatas a lo pobre y la lubina a la plancha con vinagreta de kikos. Este restaurante es una parada obligada para aquellos que buscan disfrutar de auténtica cocina valenciana en el centro de Madrid.
Dirección:
Teléfono de reservas:
Haranita
Con una carta reducida a 12 platos, cada uno de ellos es una obra maestra que combina sabores y texturas de manera exquisita. Desde su apertura, Haranita ha cautivado a sus comensales con su enfoque innovador y su ambiente acogedor.
Entre los platos más destacados se encuentran los siumais de cerdo, una especialidad que abre paso a baos con rellenos diversos como el de tinta de calamar, pollo con curri, y cordero con salsa de yogur y hierbabuena. La masa de los baos es esponjosa y ligera, con rellenos que explotan de sabor en cada bocado.
El katsu sando y el torrezno estilo Pekín son otros platos que no puedes perderte, al igual que las Patatas Hilton, servidas con crema agria y caviar. En cuanto a los postres, la tarta Pavlova y el squirty bao, relleno de yema, son imprescindibles para cerrar una comida perfecta.
Dirección: C. de Víctor Hugo, 5, Centro, 28004 Madrid.
Teléfono de reservas: –
Chispa Bistró
En el barrio de Justicia, a cinco minutos andando de Haranita, está el restaurante Chispa Bistró, Este local abrió sus puertas en septiembre de 2022 y rápidamente se estableció como una referencia culinaria, logrando una recomendación en la guía Michelin en tan solo seis meses. Actualmente, bajo la dirección de Juan D’Onofrio, Chispa Bistró ha continuado innovando con una cocina que refleja la experiencia internacional de su chef.
La propuesta gastronómica de Chispa Bistró se centra en tres pilares fundamentales: el producto como protagonista, la temporalidad que guía su oferta y la tradición como base de su creación. La brasa es el elemento unificador en todos sus platos. Aquí, las verduras y los pescados frescos del día cobran especial protagonismo, ya que se sirven en el plato con técnicas diversas como curados, encurtidos y ahumados.
Recientemente, Juan D’Onofrio ha introducido un menú degustación de 12 pases que conforman un experiencia redonda, muy equilibrada y que no se hace nada pesada. Entre los doce pases se encuentran una exquisita quisquilla plátano; sepia y callos o el mero y almendra entre otros. Antes de dar paso a los postres, el menú degustación culmina su pase principal con un delicioso pichón en tres vuelcos. Para terminar, cuatro pases de dulce compuestos por chocolate y setas; Apionabo y manzana; Alfajor y un Petit Fours
Dirección: C. del Barquillo, 8, Centro, 28004 Madrid
Teléfono de reservas: 917 51 81 56
