Los locales donde se mezclan los abogados de treinta y pico, creativos del mundo de la publicidad y consultores entre copas de vino y platos que realmente merecen la pena.
Madrid no descansa. Cada semana abren restaurantes nuevos con lista de espera, otro local de moda que promete ser “el sitio del momento”. Pero como ya sabrás a estas alturas de la película, entre tanta apertura, hay algunos que realmente consiguen llenar noche tras noche. Sitios donde cuesta más conseguir una mesa que un hueco para aparcar en el barrio de Salamanca. De esos en los que el ambiente importa tanto como lo que hay en el plato.
En esta lista están los cinco restaurantes que más lo están petando ahora mismo en la capital. No solo por su cocina (que también), sino por ese algo que no se puede copiar: el ambiente, la energía y la gente que los llena. Aquí no vas a ver turistas ni grupos grandes celebrando cumpleaños. Aquí viene la gente que trabaja en consultoría, los abogados de despachos top, los del sector moda, los que hacen afterwork y acaban quedándose a cenar. Todos con algo en común: les gusta comer bien, tomarse un buen vino y hacerlo en un sitio con estilo.
Son restaurantes que se mueven entre las zonas más vivas de Madrid —Salamanca, Chamberí y el barrio de las Salesas— y que, desde su apertura, no han dejado ni un solo día de estar llenos. Te contamos cuáles son, por qué son imprescindibles y qué tienen para haber conquistado a la gente más cool (y más difícil de impresionar) de la ciudad.
The Library (Barrio de Salamanca)
The Library es un lugar pensado para quienes disfrutan del vino con calma, sin prisas y con curiosidad. En pleno barrio de Salamanca, este espacio combina el ambiente elegante de un club privado con la cercanía de un bar gastronómico. Sus estanterías, inspiradas en las grandes bibliotecas palaciegas, esconden más de 3.500 referencias de vinos del mundo, desde los clásicos franceses hasta descubrimientos de Georgia o Grecia.
En la carta de The Bar, el formato te invita a que compartas y pruebes de todo. Aquí las gildas brillas con luz propia (¿Qué nos está pasando en Madrid con las gildas?), las croquetas de carabinero, el tiradito de corvina con ensalada cítrica, y el pastrami de wagyu en bikini, no pueden faltar en tu mesa. Si prefieres algo más contundente, la hamburguesa de rabo de toro o el steak tartar de solomillo son una apuesta segura. Todo acompañado, claro, de una copa perfecta elegida entre miles.
- Dirección: C/ Serrano, 2, 28001 Madrid.
- Teléfono: +34 913 30 42 62.
Gabo´s (Salesas)
Gabo’s acaba de abrir sus puertas en el barrio de las Salesas y ya se ha convertido en uno de esos lugares donde siempre hay ambiente, buena música y mesas llenas. Su cocina mezcla el espíritu neoyorquino con ese toque desenfadado que tanto nos gusta en Madrid.
Entre los platos que más están triunfando están la ostra con bacon y jalapeño, el tartar de dorada con leche de tigre de cerezas o el adictivo lobster roll con mayonesa cítrica. La lasaña de ragú de ternera, los agnolotti al limón o la Gabo’s Burger con cheddar y pepinillos son apuestas seguras para quienes prefieren algo más contundente.
También sirven brunch con clásicos como la tostada de aguacate o los huevos benedictinos. Y para rematar, nada como su banana pie con base de chocolate o un espresso martini en la barra. Uno de esos sitios donde apetece quedarse.
- Dirección: Calle Prim, 5, 28004 Madrid.
- Teléfono: +34 916 39 13 43.
Los 33 (Salesas)
En Los 33 no hay hora tranquila. Da igual si vas a comer o a cenar: siempre está lleno. Conseguir mesa un jueves, viernes o sábado es misión imposible si no reservas con antelación. Y eso ya dice mucho del tipo de sitio que es.
Su cocina tiene alma uruguaya, eso sí, a la parrilla (¡cómo nos gusta!), con producto de primera y una ejecución que respira autenticidad. Empieza por los huevos rellenos Los 33, las empanaditas de entraña o la anchoa de Santoña sobre brioche con mantequilla ahumada, y entenderás por qué este sitio engancha. Entre los imprescindibles de la brasa están la milanesa de cuadril uruguayo, el solomillo con hueso a la pimienta o la chuleta de vaca rubia gallega. Y si te apetece algo más ligero, prueba los calçots con romescu, los guisantes del Maresme o el puerro a la brasa.
- Dirección: Plaza de las Salesas, 9, 28004, Madrid.
- Teléfono: +34 914 99 72 58.
Leña (Chamberí)
En el barrio de Chamberí, Leña de Dani García lleva la cocina a la brasa a otro nivel. Cada plato pasa por las llamas con un respeto absoluto por el producto, y eso se nota en cada bocado. El espacio, amplio y con ese aroma inconfundible a carbón, invita a quedarse largo rato.
La carta es un recorrido por todo lo que el fuego puede hacer. Desde el puerro asado con mortadela trufada y avellanas, hasta el aguacate de Málaga a la brasa con pesto de cilantro o el baba ganoush con pan de pita, todo tiene ese punto ahumado que lo vuelve irresistible. Entre los platos estrella, el steak tartar hecho en mesa, las mollejas de ternera a la parrilla y el icónico lomo de wagyu A5 son imprescindibles.
- Dirección: P.º de la Castellana, 57, Madrid.
- Teléfono: + 34 911 08 55 66.
Bar Trafalgar (Chamberí)
En el Bar Trafalgar, cada plato tiene ese punto castizo que se mezcla con guiños modernos sin perder la esencia de una buena barra madrileña. Aquí se viene a picar, a compartir y a beberse luego una copa. Su carta combina clásicos reinventados y productos de temporada tratados con mimo.
Entre los imprescindibles están las mini cocas de sardina ahumada con Idiazábal y tomate semiseco, el brioche de txangurro o las anchoas sobre brioche y mantequilla ahumada, un bocado que justifica por sí solo la visita. También brillan el puerro asado con vinagreta de tomate y las alcachofas confitadas, perfectas para abrir el apetito.
En los platos más contundentes, la pluma ibérica a la brasa con chimichurri, el solomillo de vaca vieja trinchado o la cheeseburger “La Fina” demuestran que aquí se domina el fuego. Y de postre, el cremoso de chocolate y mango o la torrija de brioche ponen el cierre perfecto.
- Teléfono: +34 609 70 26 73.
