Ruta por las 10 mejores coctelerías de Madrid

Cuando en 1931 el número 12 de la Gran Vía Madrileña encendió un cartel que rezaba «Bar Chicote», se inició la primera ola de un mar de cambios en la forma con la que los bares madrileños elaborarían los cócteles y los entornos en los que se consumirían. Los licores de calidad eran la clave, pero también lo eran los zumos frescos y el hielo bien cortado, por no hablar de la atención a la técnica. Y los propios espacios eran austeros y con una lista de normas que había que cumplir («no se puede nombrar a nadie, no se puede follar con estrellas; no se puede gritar ni hacer ruido») que ayudaban a fomentar una especie de reverencia por el arte del cóctel.

Por supuesto, muchas cosas han cambiado desde entonces. Ahora, es casi un reto encontrar un barman incapaz de preparar un Margarita o un Manhattan en condiciones, ya sea en la barra de un restaurante de moda o en un lounge en la azotea de cualquier edificio madrileño.

Por eso, a la hora de determinar qué bares de cócteles de Madrid son los mejores a día de hoy, obviamente no basta con que el personal sepa remover (no agitar) correctamente un martini (de ginebra, no de vodka). Casi un siglo después de que el actual Museo Chicote abriera su local seminal, la clave es otro tipo de ambiente y enfoque, ya que muchos de los mejores bares de la ciudad abandonan (o al menos modifican) algunas de las reglas y la rigidez de sus antepasados en favor de un poco más de aventura y diversión, sin dejar de mantener los estándares que iniciaron la revolución de los cócteles hace tantos años.

Y es que, puede que los madrileños no hayan inventado «la hora del cóctel», pero podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que han dedicado su tiempo y su energía a perfeccionarla. Tanto si busca clásicos perfectamente agitados en el bar de un restaurante emblemático como nuevos y sorprendentes tragos en un bar clandestino, estos locales merecen una visita en tu lista de «places to visit».

MEJORES COCTELERÍA DE MADRID

ANGELITA MADRID

Después de siete años abiertos, Angelita Madrid sigue recibiendo reconocimientos por su esfuerzo en seguir innovando, como la entrada en el top 100 de Top 500 Bars, las nominación para los próximos premios FIBAR como Mejor Menú y Mejor Coctelería de Restaurante, las tres estrellas en la pasada edición de los Top Cocktail Bars o el galardón a ‘Mejor Coctelería 2021’ FIBAR. Además, Mario Villalón ha sido reconocido por la prestigiosa publicación Drinks International como una de las 100 personas más influyentes del mundo en la industria del Hospitality.

En Angelita Madrid trabajan sin los instrumentos convencionales: sin coctelera ni vaso mezclador, usan técnicas más orientadas a la repostería y la alta cocina, llevando a cabo mediciones exhaustivas por peso y diluciones calculadas. Además, mantienen su compromiso por reducir el gasto energético con el no uso del hielo.

Dirección: C. de la Reina, 4, 28004 Madrid
Teléfono: 915 21 66 78

HIJOS DE TOMÁS

Situado en la planta subterránea del recién inaugurado Hotel Thompson Madrid, en Hijos de Tomás no solamente disfrutar saborear una barra colmada de espirituosos y coctelería de autor, sino que también tendrás la ocasión de recrearte con sus actuaciones en vivo. De este modo, cada velada en este establecimiento es única, ya que la selección artística varía en función del día y la hora. No obstante, existe un elemento central en todas ellas: el piano, aunque otros instrumentos como el saxofón, el cajón flamenco o la guitarra también tienen su espacio.

Dirección: Pl. del Carmen, 28013 Madrid
Teléfono: –

INCLÁN BRUTAL BAR

El lugar perfecto para pasar el Día del Cóctel es en la Mejor Coctelería de Restaurante 2021 según los premios FIBAR, Inclán Brutal Bar. Desde Inclán solo queremos que vivas experiencias BRUTALES. Nuestro cóctel “Brutal Kraken” te gustará tanto que querrás sorprender a tus invitados este verano con sus sabores tropicales.

“Brutal Kraken” es un cocktail afrutado, refrescante y ligeramente goloso, con el que pretendemos trasladarte al Caribe. Nuestro twist de la piña colada, con base de ron, en este caso, como no podía ser de otra manera, utilizamos KRAKEN ron, que nos aportará unas notas especiadas muy interesantes. Menos láctico y untuoso que el clásico, pudiendo ser así, un acompañante perfecto para la comida o cena.

ROSI LA LOCA

En Rosi La Loca pensamos que “en un mundo de locos, tener sentido no tiene sentido”. Rosi nos cuenta que lo único estable en su vida es la locura, que está siempre con ella, pero su jaguar también.

Rosi nos presenta a su jaguar en el nuevo cóctel “Mi Mascota”, un elixir exótico y tropical, que refrescará tu espíritu y te llevará a un mundo de fantasía con cada trago. Desde el restaurante nos dan el consejo de que no dejemos de acariciar al jaguar, que si no nos sacará las garras. ¡Cada loco con su cóctel!

LOVO COCKTAILS & CLUB

Este Día del Cóctel ven a pasar una velada romántica en LOVO, con el mejor ambiente, inspirado en los años 20 y descubre los tragos inspirados en la vida de Josephine Baker, una mujer que representa la liberación más absoluta.

Frank Lola, creador de LOVO Cocktails & Club y defensor de la hospitalidad honesta comparte sus secretos sobre la coctelería emocional y la receta del cóctel estrella, “SHUFFLE ALONG”, su versión del Gin Tonic. Formando parte de la etapa ácida de la vida de Josephine, el nombre de este cóctel es en honor a su aclamado y primer musical, para el que tuvo que transformarse y aclarar su piel con maquillaje.

CALLE 365

CALLE 365, el callejón secreto más animado de Madrid nos trae los mejores elixires y gastronomía de México estos 365 días. “El Dragón” es uno de los cócteles más solicitados, y por eso queremos compartir la receta con vosotros para que probéis a hacerlo en casa.

Los alebrijes, son seres extraordinarios y únicos provenientes de la cultura mexicana. El dragón representa liderazgo, vitalidad, fuerza y pasión. Es por eso que en esta receta se utilizan ingredientes con mucha potencia de sabor, como es el caso de Tequila Curado, con una forma de producción especial y un sabor muy característico. Añadimos a la receta un shrub de mango y coco, sabores muy típicos en México. Y terminamos con una soda de jengibre y pimentón para hacer un guiño a ese toque picante tan representativo que tanto les gusta a los mexicanos.

Villa Capri

Villa Capri estrena su carta de cócteles esta semana con propuestas súper frescas para acompañar las comidas. Por ejemplo, el cóctel “Monte-Rita”, está cargado de intensidad con un toque spicy y el “Passion Spritz”, es ligero y fresco, para empezar bien el festín.

MITIKO

En Mitiko cuentan con una nueva carta de cócteles reinterpretando los combinados más conocidos con un toque del sudeste asiático. Por ejemplo, el “Moscow Mule”, para los amantes del ginger beer y el “Geisha”, que cuenta con un toque dulce, pero al mismo tiempo cítrico gracias a su combinación de ingredientes.

MUDRÁ

En Mudrá cuentan con una carta de cócteles 100% plant based siguiendo la filosofía del restaurante. Toda su coctelería es sin alcohol y se basa en plantas, frutas y especias. Utilizan técnicas de elaboración de fermentos, shrub y pre batch.
Uno de los cócteles estrella es la “Chicha Morada”, una bebida peruana a base de maíz morado. Es uno de los cócteles más saludables porque es un fermento natural, no tiene ningún derivado de producto animal, aditivos ni conservantes. Además, cuenta con las vitaminas de la piña y la manzana que son antioxidantes naturales.

EL CLANDESTINO

En El Clandestino, coctelería situada en la galería gastronómica Gran Vía 55 y parte de Grupo Con Fuego, nos ofrece además de innumerables cócteles tanto clásicos como creativos, un espacio de privacidad, casi clandestinidad, con una decoración muy inglesa y setentera. Además, también podremos disfrutar de su música en directo mientras nos tomamos uno de sus cócteles.

Entre su carta podemos encontrar Classic Margarita, Classic Mojito, Coconut Paradise, Gintonic Martin Miller, Gintonic Mom, Gintonic Puerto de Indias, Margarita o Margarita Mango Spicy, Mojito de Fresa o Mojito de Mango.

LA ÚNICA

Por su parte, La Única, que destaca por la pasión por la gastronomía y la calidad de sus materias primas, nos ofrece una fusión entre la cocina mexicana y mediterránea dando lugar a un amplio menú en el que combina tierra y mar potenciando sus sabores con las brasas de la leña. Todo ello de la mano del chef Andrés Madrigal, chef reconocido internacionalmente con una estrella michelín, al frente del restaurante situado en la calle de Claudio Coello, 10.

En este local podremos degustar sus cócteles de Margarita de Tamarindo o de Mango Enchilada, su Cerveza Mixelada con Clamato, su Mezcal Sour, su Polanco, su Quezal o su Spicy Margarita.

SANTITA

En Santita, el asador informal de estilo rústico chic, se alza como uno de los mejores mexicanos de la capital perteneciente a Grupo Con Fuego. En él, podremos sumergirnos en las playas y la herencia maya de Tulum donde además, podremos ver la exaltación de la artesanía mexicana.

Aquí podrás disfrutar de sus mejores cócteles, como Cóctel Dorado Santita, Cupido Toloache, Frida, Margarita Mala Rita, Margarita Santa Rita, Michelada o Paloma, en un restaurante de lo más acogedor situado en la calle de Fuencarral, 14 o en la calle de la Virgen de los Peligros, 10.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

• Cinco cócteles para el verano con los que sorprender a tus invitados (palabrita del barman de la Casa Real)
• 8 ginebras que debes tener en el mini bar de casa para hacer el Gin Tonic perfecto