Un rincón gastronómico de Japón en pleno barrio de Salamanca
Madrid suma un nuevo destino gastronómico para los amantes del sushi y la cocina japonesa con la apertura de Kaito Hand Roll Bar. Este espacio, inaugurado por el Grupo China Crown, se inspira en los tradicionales hand roll bars de Tokio, para ofrecer a sus comensales una experiencia culinaria tan íntima como auténtica. Sin reservas y con la barra como epicentro, Kaito promete transportar a sus comensales al corazón de la cultura gastronómica nipona.
La barra como protagonista: sushi en su estado más puro
A diferencia de otros restaurantes japoneses en Madrid, Kaito Hand Roll Bar se centra en la experiencia de la barra. Aquí, el maestro Koichi, llegado directamente desde Tokio, elabora cada pieza en el momento, garantizando la frescura y calidad de los ingredientes. Este formato permite a los comensales observar el proceso de preparación y disfrutar de una interacción cercana con el maestro, creando un vínculo entre la cocina y el cliente.
Cada servicio en Kaito comienza con un ritual japonés especial: el «Shake Itadakimasu». En él, el maestro levanta con ambas manos un salmón y pronuncia «Itadakimasu», una expresión de gratitud hacia los ingredientes y los productores que los hacen posibles. Este gesto refuerza la filosofía del restaurante, donde cada bocado es una muestra de respeto a la tradición japonesa.
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Un menú basado en los mejores ingredientes
El corazón de la propuesta de Kaito son sus hand rolls, que combinan ingredientes de primera calidad con una preparación artesanal. Entre las opciones más destacadas de la carta, encontramos:
- Toro con migas de tempura y cebolleta
- Atún con wasabi kizami y cebolleta
- Salmón con shichimi togarashi (versión picante)
- Ebi Furai con langostinos, aguacate, mayonesa de chili-garlic y migas de tempura
- Pargo con ají amarillo, aguacate y cilantro
- Anguila crocante con miel de naranja
- Ika con chicharrón de calamar y alioli cítrico
Para los que buscan opciones más sofisticadas, Kaito también ofrece:
- Soft Shell Crab con mayonesa de chili-garlic
- Wagyu premium con cebolleta
- Foie con anguila y manzana verde
- Kaito Especial: solomillo de ternera infusionado en whisky japonés
Además de su selección individual, Kaito propone menús degustación que permiten probar distintas combinaciones de hand rolls, incluyendo opciones de tres, cuatro, cinco o seis piezas.
Más allá de los hand rolls: una carta completa
Aunque el enfoque está en los hand rolls, la oferta gastronómica de Kaito se complementa con otros platos japoneses, como sashimi, nigiris, uramaki & maki, brochetas de pollo o salmón, tataki de atún y tartar de toro. Para el broche final, el restaurante presenta una selección de postres con mochis de diversos sabores, helados artesanales y té matcha tradicional.
Una selección de bebidas para realzar la experiencia
Kaito Hand Roll Bar también pone especial atención en su carta de bebidas, ofreciendo una selección de sakes premium como Born Gold Junmai Daiginjo y Shirakabegura Junmai Daiginjo. Además, la propuesta incluye vinos nacionales, champagne y cervezas japonesas como Kirin y Sapporo, que maridan a la perfección con los sabores de la cocina japonesa.
Un pedazo de Tokio en Madrid
El concepto de Kaito Hand Roll Bar rompe con la formalidad de otros restaurantes japoneses y apuesta por una experiencia cercana y auténtica. No hay reservas, por lo que los comensales son atendidos por orden de llegada, manteniendo el espíritu informal y dinámico de los verdaderos hand roll bars de Tokio.
Con esta apertura, el Grupo China Crown refuerza su posición como referente en la gastronomía asiática en España, ofreciendo una propuesta culinaria innovadora que transporta a los amantes del sushi a Japón sin salir de Madrid. Si eres un apasionado del sushi y buscas una experiencia diferente, Kaito Hand Roll Bar es una parada obligatoria en la capital.
- Dirección de Kaito Hand Roll Bar: Calle Lagasca, 48
- Horario: Todos los días de 12:00h a 16:30h y de 19:30h a 00:00h (Domingos noche cerrado) *Funciona si reservas
- Precio medio: 30/35 euros
