La vinoteca Maestro es un espacio para disfrutar sin prisas, con platos que saben a verdad y una bodega que invita a explorar.
A escasos pasos de la Catedral de Sevilla encontramos uno de esos sitios en los que apetece entrar a disfrutar de una buena copa de vino y unas tapas. Maestro no necesita alardes: lo suyo es el buen gusto, el vino que sorprende y las tapas bien hechas. Nació como un espacio a medio camino entre taberna y vinoteca, pero se ha convertido en algo más. Aquí, entre copas y platos, se respira el cuidado por los detalles, la apuesta por lo auténtico y el deseo de hacerlo bien. Muy bien.
Situado en la calle Argote de Molina, número 29, Maestro forma parte del hotel EME Catedral Mercer, aunque cuenta con acceso independiente. Eso lo convierte en una parada obligatoria tanto para quienes visitan la ciudad y quieren irse de vinos por Sevilla como para los sevillanos que buscan un nuevo sitio que descubrir en su ciudad. Porque Maestro es uno de esos lugares donde siempre apetece volver.
Una carta de vinos que rompe con lo previsible
La bodega de Maestro es, sin exagerar, uno de los grandes motivos para dejarse caer por allí. Los sumilleres Adrián Azcona y Rafael Romero han diseñado una selección de casi 200 etiquetas nacionales e internacionales pensadas para ir más allá de lo típico. Vinos con alma, de pequeños productores, que cuentan una historia en cada copa.
De todas esas referencias, 50 pueden pedirse por copas. Y eso no es poca cosa: te permite ir probando sin necesidad de abrir una botella entera. Además, hay espacio para todos los gustos. Desde los grandes nombres de Rioja o Ribera del Duero —como el Vega Sicilia Único Gran Reserva 2013— hasta champagnes como el Louis Roederer Cristal Rosé. También hay sitio para etiquetas andaluzas con personalidad propia: Jerez, Montilla-Moriles, Cádiz, Granada o Málaga tienen su hueco destacado.
¿Lo mejor? Que incluso se atreven con mezclas inesperadas. Un Negroni de autor en el que el Jerez sustituye al vermut es solo un ejemplo de lo que pueden ofrecerte si te dejas aconsejar.
Tapas con sabor, producto y personalidad
La parte gastronómica está en manos del chef Marco Azteni, que ha diseñado una carta basada en tapas con identidad. El punto de partida es siempre el mismo: producto excelente y recetas reconocibles. Pero en Maestro cada plato tiene algo especial. No inventan lo que no hace falta. Afinan lo que ya está bien.
Entre los clásicos no fallan la ensaladilla de gambas o los montaditos de lomo en manteca. También destacan los quesos y embutidos andaluces (como la morcilla de Coripe o la mojama con IGP de Isla Cristina), conservas y ahumados seleccionados con mimo, desde las anchoas Don Bocarte hasta los mejillones gallegos o las patatas fritas Bonilla a la Vista.
Los “maestros”: bocados que elevan el sándwich a otra liga
Uno de los sellos de la casa son los “maestros”, unas reinterpretaciones gourmet del clásico sándwich. El Maestro de Pastrami IB es una joya: pan de pueblo dorado en AOVE, lomo ibérico en manteca y queso Olavidia —considerado el mejor queso del mundo en 2022—. Por su parte, el Maestro de Salmón apuesta por el pan tramezzini, tartar de salmón ahumado, huevas de arenque y queso mascarpone. Pura delicia.
Además de disfrutarlo in situ, la experiencia puede continuar en casa. Todo lo que se sirve en Maestro está disponible para llevar, incluyendo vinos y productos gourmet que puedes comprar como si de un colmado se tratara.
Reservar mesa en la vinoteca Maestro de Sevilla
- Dirección: Calle Argote de Molina, 29A 41004 Sevilla.
- Horario: De lunes a jueves, de 16h00 a 23h00 y de viernes a domingo, de 14h00 a 23h30.
- Teléfono: 954 560 000
