Con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, este restaurante de Mallorca que acaba de conseguir el máximo reconocimiento gastronómico otorgado por la Guía Repsol en 2026.
Solo tres restaurantes en toda España han conseguido este año el máximo reconocimiento de la Guía Repsol, los tres soles y entre ellos está el restaurante Voro. Dirigido por el chef Álvaro Salazar acaba de recibir Tres Soles Repsol 2026, un reconocimiento que vuelve a poner de manifiesto la madurez de una casa que ya contaba con dos estrellas Michelin y que, desde 2019, no ha dejado de crecer con una idea clara de cocina.
El anuncio tuvo lugar en la gala celebrada en Tarragona y sitúa al restaurante Voro en una liga muy concreta: la de los restaurantes donde la cocina, la sala y su bodega funcionan con coherencia. Para Salazar, el premio reconoce el esfuerzo acumulado durante años y el trabajo de un equipo estable que ha sabido mantener el ritmo desde el primer día. En marzo arrancará una nueva temporada, pero la ambición sigue intacta.
¿Quién es el chef del restaurante Voro en Mallorca?
Álvaro Salazar nació en Linares en 1985 y comenzó muy joven en cocina. Pasó por casas como Tragabuches, El Portal de Echaurren o Sergi Arola Gastro, trabajó en París, Kuwait y Estocolmo, y en 2017 consiguió una estrella Michelin en Argos, en Mallorca. En 2019 abrió VORO en el Cap Vermell Grand Hotel y ese mismo año recibió su primera estrella; en 2021 llegó la segunda.
Esa trayectoria explica el carácter del restaurante. Salazar combina su memoria andaluza con el producto mediterráneo y el entorno mallorquín. El mar actúa como hilo conductor, y la cocina avanza sin anclarse a temporadas cerradas. El equipo trabaja con la idea de mejorar cada día, sin fórmulas repetidas.
El restaurante Voro ocupa un espacio íntimo, con capacidad para 24 comensales, dentro del Cap Vermell Grand Hotel, un complejo de cinco estrellas gran lujo inspirado en una aldea mallorquina. Montaña y mar rodean el proyecto, pero lo importante ocurre en la mesa.
Así es el menú degustación «Devoro» en el restaurante Voro de Mallorca
La propuesta del restaurante Voro gira en torno a un único menú degustación, Devoro, con un precio de 290 euros. Cambia a lo largo del año y no responde a una estructura rígida, aunque la cocina se ordena según el ciclo diario del sol: albor, zénit y ocaso. Esa organización marca el ritmo de los pases.
El recorrido puede comenzar con bocados como Ramallet y Mahonés y Margherita, para abrir paso a elaboraciones donde el producto marino toma protagonismo: Atún, Sardina, Cangrejo o Cabracho. Después llegan platos como Patito, Wagyu, Ibérico o Faraona, que muestran el trabajo con carnes seleccionadas y fondos precisos.
En la parte final aparecen propuestas como Almendra y caviar, Mariscos al palo cortado, Bogavante, Huevos rotos, San Pedro, Ravioli, Pato y Ternera, antes de cerrar con notas más dulces: Pomada, Fresas, Gachas, Torrija y Pequeña repostería.
El nombre «Voro» procede del latín vorare, devorar. Esa idea de comer con pasión define el espíritu del restaurante. Con Tres Soles Repsol y dos estrellas Michelin, el proyecto de Álvaro Salazar entra en una etapa de plena madurez. Y lo hace con la sensación de que todavía tiene recorrido por delante.
