Croissants, tartas, tostadas y hasta hojaldres sin gluten: siete direcciones en Madrid donde desayunar bien, sin miedo y con mucho sabor.
Por esas mañanas en las que, como todo hijo de vecino, lo único que tu cuerpo necesita es salir de casa y sentarse en una mesa con un buen café, una tostada recién hecha (o un croissant, depende de en qué punto de la dieta te encuentres) y un periódico. Pero si eres celiaco, ese plan aparentemente sencillo se convierte en una pequeña odisea. En Madrid, sin embargo, cada vez hay más lugares que entienden lo importante que es poder disfrutar del desayuno sin preocuparte por el pan, las harinas o las trazas.
La buena noticia es que hoy hay pan crujiente sin gluten, bizcochos esponjosos y croissants que no parecen “de sustitución”. Hay cafés con bebida vegetal que saben a verdad y locales donde te llaman por tu nombre cuando repites.
En esta guía hemos reunido algunos de los sitios donde desayunar sin gluten en Madrid y salir con la sensación de haber empezado bien el día.
Krümcoffee
Krümcoffee nació del oficio y la visión de una familia panadera catalana que lleva más de medio siglo perfeccionando el arte del pan. Todo empezó en 1958 con el pequeño Forn Altarriba en Manlleu, y hoy su legado continúa con una propuesta totalmente libre de gluten que ha marcado un antes y un después en el sector.
En sus locales, cada detalle está pensado para ofrecer seguridad y placer a partes iguales: obrador desinfectado, ingredientes controlados y una carta donde el gluten no tiene cabida. Lo mejor es la variedad: empanadas caprese, de pollo al curry o de vacuno; croissants, berlinas, brownies, magdalenas, galletas de almendra y hasta muffins tipo Pink Panther. También tienen una selección increíble de panes —desde el de arroz hasta el de trigo sarraceno o el de carbón activado— que consiguen algo poco habitual: hacer olvidar que estás comiendo sin gluten.
- Dirección: C. de Vallehermoso, 33, Chamberí, 28015 Madrid.
- Teléfono: 914 45 09 44.
La Celiacoteca
La Celiacoteca es un obrador, 100 % libre de gluten y con muchas opciones sin lactosa, está certificado por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid, así que puedes ir con total tranquilidad.
Aunque tienen un local en la calle Eraso, junto al metro Diego de León, también cuentan con otro local en Alcalá de Henares. Sus tartas —como la mini tarta bombón o la carrot cake— son pura tentación, y las rosquillas de anís se han vuelto casi míticas. También puedes desayunar tostadas con mantequilla y mermelada o un bocadillo preparado al momento. Todo sabe a hecho en casa, con ese punto de cariño que solo se nota cuando el pan sale del horno cada mañana.
- Dirección: Calle Eraso 3, 28028 Madrid.
- Teléfono: +34 919 19 59 16.
Cristina Oria
Desayunar en Cristina Oria es uno de esos pequeños placeres que se disfrutan sin prisa.
Aunque su cocina no es completamente libre de gluten, en sus locales del Barrio de Salamanca —José Ortega y Gasset y Conde de Aranda— tienen opciones pensadas para quienes deben evitarlo. Su pan sin gluten, elaborado con arroz, acompaña a la perfección las tostas de aguacate con huevo o de roast beef. También merece la pena probar la tortilla de patata con berenjena y aceite de trufa o su famosa tarta de Toblerone, un clásico que convierte cualquier desayuno en un pequeño capricho.
- Dirección: Calle José Ortega y Gasset 29, 28006 Madrid | Calle Conde de Aranda 6, 28001 Madrid.
- Teléfono: +34 91 388 8977.
La Oriental
La Oriental es una de esas paradas imprescindibles para los amantes del hojaldre sin gluten. Situado en la calle Ferraz, muy cerca del Templo de Debod, este obrador 100 % libre de gluten está avalado por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid, lo que garantiza la ausencia total de contaminación cruzada.
Su especialidad son las masas hojaldradas, ligeras y crujientes, que elaboran a diario con un mimo casi artesanal. Si te acercas, no te vayas sin probar sus palmeras glaseadas —una delicia que nada tiene que envidiar a las tradicionales— o sus magdalenas recién horneadas. Además, a veces sorprenden con pequeños detalles, como su flor de hojaldre, perfecta para disfrutar en el momento con un café. Justo al lado del obrador hay un pequeño local donde también puedes sentarte y probar sus dulces, un rincón ideal para un desayuno sin gluten de los que alegran el día.
- Dirección: Calle Ferraz 47, 28008 Madrid.
- Teléfono: +34 915 59 70 45.
Café Santander
No es el «típico sitio para celíacos» pero raro sería que no lo conocieras. El Café Santander, en la Plaza de Santa Bárbara, tiene ese aire de cafetería clásica donde el desayuno se disfruta a cielo abierto (por su terraza, por supuesto…)
Aquí, el olor a café recién hecho y a tortilla recién cuajada te hace entrar casi sin pensarlo. Su propuesta sin gluten es sencilla pero acertada: pincho de tortilla, también en versión con bonito, yogurt natural con muesli y fruta variada. Todo fresco, bien servido y perfecto para quienes buscan una opción sin gluten que no pierda sabor ni calidad. Ideal para empezar el día con calma, al sol de su terraza.
- Dirección: Plaza de Santa Bárbara 4, 28004 Madrid.
- Teléfono: –
Federal
La carta del Federal Café (Serrano) es amplia y lo mejor es que muchas de sus opciones se adaptan con pan sin gluten. Puedes empezar con su pudding de chía con leche de coco, plátano y sirope de arce o con su bowl de açaí con fruta de temporada y semillas. También destacan el vaso de yogur griego con frutas del bosque y nueces de macadamia o el muesli de Lizzie con manzanas pochadas y miel.
Si prefieres algo más completo, el Mykonos Bliss —huevos pochados, aguacate y mantequilla de pimentón— es una apuesta segura, y todo puede servirse con pan sin gluten. Además, siempre hay pastelería casera apta para celíacos en la vitrina. Un lugar ideal para desayunar con calma, incluso en su terraza soleada de Serrano.
- Dirección: Plaza del Conde de Barajas 3, 28005 Madrid.
- Teléfono: +34 918 526 848
Celicioso
Celicioso es una institución entre los locales sin gluten de Madrid. Desde que abrió su primer obrador, se ha convertido en parada obligada para cualquier persona celíaca o sensible al gluten. Todo lo que sale de su cocina es seguro: sin gluten, con opciones sin lactosa y avalado por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid.
Hay cupcakes, tartas caseras, tostadas, sándwiches, bowls de fruta, pasta, ensaladas, zumos naturales y una carta de comida sana en la que no vas a echar nada de menos. Todo preparado en un entorno libre de contaminación cruzada. Además, sus locales —repartidos por el centro de la ciudad— son perfectos para hacer una pausa a cualquier hora del día.
- Dirección: Calle Hortaleza 3, 28004 Madrid.
- Teléfono: +34 915 318 887
