Un homenaje a los sabores de siempre con un toque contemporáneo
Si hay algo que define la cocina de Rafa Zafra es su capacidad para respetar la tradición sin renunciar a la innovación. Casa de Comidas, su nuevo restaurante en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, es una oda a los sabores de siempre con un giro actual. Una propuesta gastronómica que bebe de la memoria culinaria del chef sevillano y la reinterpreta con un enfoque moderno, honesto y lleno de sabor.
Un viaje gastronómico con historia
Desde pequeño, Rafa Zafra descubrió su pasión por la gastronomía recorriendo con su padre distintas casas de comida. Esos recuerdos han servido de inspiración para dar vida a Casa de Comidas, un espacio que rinde homenaje a la cocina tradicional española y que ahora se suma a la vibrante oferta culinaria de Madrid.
Ubicado en el corazón financiero de la ciudad, dentro del recientemente renovado NH Collection Madrid Eurobuilding, es una opción muy recomendable para aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica, con platos elaborados con los mejores productos de temporada.
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Una carta para compartir y disfrutar
La propuesta de Casa de Comidas es sencilla pero llena de matices. Aquí, cada plato es un homenaje al producto y a las elaboraciones de siempre, pero con ese toque actual que caracteriza al chef. La carta se estructura en distintas secciones, pensadas para compartir y disfrutar.
Entrantes con sabor a tradición
Desde el primer bocado, Casa de Comidas invita a descubrir una selección de entrantes donde los sabores de siempre se encuentran con la creatividad contemporánea. Destacan las anchoas costeras del Cantábrico con pan y tomate, la ensaladilla rusa con ventresca de atún y piparra encurtida o el puerro asado con praliné de avellana y vinagreta de oliva negra.
El protagonismo de la cuchara
Las sopas y cremas ocupan un lugar especial en esta casa de comidas. Para los amantes del cuchareo, la carta incluye opciones como el salmorejo cordobés con jamón ibérico y uva, o la crema de calabaza con crème fraîche y picatostes. Además, los guisos tradicionales tienen su propio espacio con platos como las lentejas estofadas con foie y chipirón o las verdinas con setas de temporada.
Clásicos reinventados
Siguiendo la línea de reinterpretar la tradición, la carta da protagonismo a los huevos y las pastas. Los huevos fritos con pisto, chorizo y paleta de bellota son un imprescindible, al igual que los macarrones gratinados a la cardinale, un guiño a los sabores más reconfortantes.
Pescados y carnes con el sello de Zafra
No podía faltar en la carta una selección de pescados y mariscos donde Rafa Zafra despliega su maestría. Los tacos de merluza de pincho a la romana con salsa tártara, la raya confitada con vinagreta mediterránea de encurtidos o los lomitos de bacalao confitados con espinacas esparragadas y piñones son algunas de las propuestas que conquistan el paladar.
Para los amantes de la carne, Casa de Comidas ofrece opciones como las albóndigas de ternera y cerdo con trompetas de la muerte, la carrillera ibérica melosa al vino tinto con puré de patata o la paletilla de cabrito con chalotas caramelizadas. Platos que demuestran que la cocina tradicional sigue teniendo un lugar de honor en la mesa.
Un final dulce e irresistible
Para cerrar la experiencia, el restaurante cuenta con un vistoso carro de postres artesanos, elaborados a diario en la cocina. Desde el clásico arroz con leche hasta el flan de huevo y vainilla o el pastel de chocolate, cada postre es un homenaje a la repostería tradicional.
Vinos y un entorno que invita a quedarse
La carta de vinos ha sido diseñada para acompañar a la perfección cada una de las propuestas culinarias. Los tintos de las principales Denominaciones de Origen españolas comparten protagonismo con champanes de grandes casas, espumosos, blancos y rosados, ofreciendo un maridaje ideal para cada plato.
Además, Casa de Comidas cuenta con una terraza situada en uno de los patios interiores del NH Collection Madrid Eurobuilding, un espacio que se convierte en un oasis perfecto para disfrutar al aire libre en pleno centro de la capital.
